ブラチオーレ （ 薄切り牛肉の肉巻きお団子と香味野菜の煮込み ）
お家で作ろう 簡単イタリアン
家庭菜園をされている方から、
イタリアンパセリ
をたくさん頂いたので、これをぜいたくに全部使って、肉の煮込みを作ってみました。
南イタリアのプーリア州の家庭料理
【 ブラチオーレ （ 薄切り牛肉の肉巻きお団子と 香味野菜の煮込み ） 】
材料
牛薄切り肉 200グラム
にんにく ひとかけ
玉ねぎ 1個
にんじん 4分の1本
プチトマト ひとパック分
イタリアンパセリ 好みの量
オリーブオイル 大さじ3
シュレッドチーズ 150グラム
塩 二つまみ
①野菜の下ごしらえをします。にんにく、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにします。プチトマトを一つずつ2つ割りか大きければ4つ割りに切ります。イタリアンパセリは太い茎を取り除きます。
②薄切り牛肉を広げて、シュレッドチーズとイタリアンパセリを載せて、端から巻いていきます。引っ張りながらチーズとイタリアンパセリがはみ出さないように工夫してお団子の形にまとめます。
③火にかける前のフライパンに、にんにく、たまねぎ、にんじんの半量を広げて、
肉巻きお団子を並べて、その上に残りのにんにく、たまねぎ、にんじんを散らして、
オリーブオイルを回しかけます。
さらにその上に切ったプチトマトを加えてふたをします。（缶詰のカットトマトを使う場合は煮込みの途中から加えます）
④フライパンを中火にかけて、野菜の水分で肉団子を煮込みます。あまりいじらないで、焦げないよう注意しながら放置する感じです。
トマトが煮崩れてきたら、蓋を取り、肉団子を壊れないように上下を返して、塩で調味します。
最後に残ったイタリアンパセリを散らします。
⑤皿にお肉を盛り付け、野菜のソースをたっぷりかけます。
出来上がり
胡椒は使わず、たっぷりのイタリアンパセリでお肉の風味を良くします。
ペンネなどのパスタと一緒に食べたり、ゆでたじゃがいもを添えても合います。
