成田牧師の簡単料理レシピ
【 豚こまで作る！
簡単チンジャオロース 】
たけのこが手に入ったとき、簡単なチンジャオロース（青椒肉絲）をよく作ります。シンプルな材料で作り方もごく普通のものです。
このときは安い豚こま肉で、お肉を切り揃えたりもしないでそのまま使いましたが、とても美味しく出来ました。
片栗粉をまぶしたお肉に焼き目をつけて香ばしくします。
材料
豚こま（ 切り落とし ）肉 1パック （ 300グラム前後 ）
たけのこ（ 茹でたもの ） 2分の1本
ピーマン 6個
にんにく ひとかけ
豚肉の下味
醤油・酒 各小さじ2
片栗粉 大さじ1と2分の1
油（ ごま油を使いました ）大さじ1
黒胡椒 少々
合わせ調味料
醤油 大さじ1と2分の1
岩塩（ ヒマラヤのピンクソルトを使いました ） 少々
砂糖（ 沖縄の黒砂糖を使いました ） 大さじ2分の1
日本酒 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
炒め油 小さじ 2
作り方
① 合わせ調味料を器に合わせておきます。
② ピーマンとたけのこを同じくらいの細長さに切り揃えます。にんにくはスライスします。
③ 豚こま肉を器にほぐして（大きければ適当な大きさに切ります）、醤油と日本酒と胡椒で下味を付け、炒める直前に片栗粉をまぶして、油を絡める。
④ フライパンに油を熱し、にんにくスライスを炒める。香りが立ってきたら肉を炒める。
⑤ 肉に焼き目がついたら、たけのこを入れて1～2分炒める。
⑥ 合わせ調味料をまわしかけ、ピーマンを加えてさらに軽く炒めて皿に盛り付ける。
出来あがり
この日は豆腐と小松菜と玉ねぎのお味噌汁を添えました。
